Nguyên liệu:
-1kg cá
-1l nc dừa
- 10g hành tỏi băm nhoe
-10g nghệ băm nhỏ
-100g riềng thái lát
-1 thìa tiêu
-3 trái ớt nhỏ
- muối bột canh, 30ml mắm
-300g thịt ba chỉ
- 2 thìa cafe nc hàng
Cách làm:
- Cá làm sạch ướp gia vị, lót riềng dưới đáy nồi xếp cá lẫn lượt
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn,
- Bắc chao lên bếp cho thịt vào chiên vàng( k chiên kỹ quá) khi thịt chiên vàng tiết ra mỡ thì gắp thịt để riêng phần mỡ giữ nguyên trong chảo.
- Cho hành tỏi, nghệ, ớt vào chiên thơm( ớt có thể cắt hoặc để nguyên quả)
- Cho thịt, tỏi nghệ hành đã chiên vào nồi, thêm nc hàng và cho 0,5l nc dừa vào kho, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho hêt phần nc dừa kho lại lần nữa, nc gần cạn cho mắm, tiêu đun 1-2’ nữa tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức. Yêu cầu cá chắc gắp k bị vỡ xương nhừ, thịt lợn mềm, nc kho béo có thể dùng chấm rau luộc, mùi cá kho rất thơm,
