Nguyên liệu:
- 1 ký rau muống
- 1kg cải chua làm sẵn ( hoặc cải gồng xanh rữa sạch đem phơi héo )
- 1kg đu đủ xanh
- 500g ngó sen
- 1kg củ sen
- 1kg cà rốt
- 200gr đường, 10gr muối

Cách làm:
- Rau muống bỏ lá cắt khúc dài phần non khoảng ngon tay
- Cải cắt nhỏ theo ý miếng vừa ăn
- ngó sen cắt khúc dài khoảng ngón tay ngâm nước pha chanh
- Củ sen xắt lát mỏng theo hình tròn ngâm nước pha chanh
- Cà rốt xắt khúc dài
- đu đủ cắt lát
Tất cả rửa sạch để riêng


- Củ sen trụng sơ nước sôi vớt ra thau nước lạnh rửa lại cho ra mủ, 1, 2 nước
- Rau muống cũng trụng sơ nước sôi, vớt ra thao nước đá .
Nước cuối cho tất cả rau trên vào rửa lại để lộn trộn đều nhau, vớt ra rổ để ráo nước..!!
- Lấy keo thuỷ tinh to loại 10 lít cho nước lọc vào gần nửa keo, cho 200gr đường, 10gr muối vào quậy cho tan. Cho tất cả rau vô keo.. Cho bịch nước lên miệng keo chận lại cho rau nằm dưới nước..Để vào 1 góc nào đó trong nhà, 2 ngày đem ra rửa đến khi nào thấy sạch nước trong veo, vớt rau ra rổ để ráu.
Cách pha nước ngâm dưa
Nguyên liệu:
- 500g trái tắc
- 400gr tỏi
- 500gr ớt sừng đỏ khong cay, 1 trái ới sừng màu vàng cay
- 1,5 L nước lọc
- 800gr đường
200gr bột ngọt
- 150gr muối
- 1/2 chai giấm gạo
Cách làm:
- Tắc vắt lấy nước bỏ vỏ..
- Tỏi, ớt băm nhuyễn,


Lấy cái thau to cho..Nước tắc + nước lọc + đường + bột ngọt + giấm + tỏi, ớt băm nhuyễn quậy lên tan hết đường bột ngọt nêm nếm coi vừa ăn và theo ý mình chưa nha( nêm lại theo ý mình nha ).. Cho rau vào trộn điều lên.. Cho vô keo cũng cho bịch nước lên mặt chận rau xuống nước.. Để tủ lạnh 1,2 ngày thấm ăn rất ngon
Bảo quản ngăm mát tủ lạnh ăn cũng 1,2 tháng..