Nguyên liệu gồm có:
Chim câu: 2 con
Mỡ nước 350g
Mạch Nha: 10g
Ngũ vị hương: 12g
Hành khô: 350g
Rau mùi
Mỳ chính, tiêu, muối
Cách chế biến:
- Chim làm sạch, mổ phanh, ướp tiêu, mỳ chính, hành, ngũ vị hương cho ngấm gia vị
- Mạch nha hoà thêm nước bôi lên da chim, tưới thêm ít mỡ nước. Sau đó đặt vỉ nướng hai mặt chín vàng. Thỉnh thoảng tưới ít mỡ nước để không bị cháy
- Khi chín chặt ra bày lên đĩa, trang trí rau mùi xung quanh và rắc hạt tiêu lên
Kết quả:
- Thịt chim có màu đỏ nâu, không bị cháy, thơm và đặc biệt không bị khô thịt
