Nguyên liệu làm thịt chay quay:
- 1 chiếc bánh mỳ dài
- 150 chả lụa chay
- 500g bột năng
- 100g dừa nạo
- 1/4 thìa ngũ vị hương
- 2 thìa dầu màu điều
Cách làm thịt chay quay:
Bước 1 : Dừa nạo nhỏ rồi vắt lấy 1 bát nước cốt dừa. Cho bát cốt dừa lên bếp, thêm bột năng và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.
Bước 2 : Bánh mì rạch ở giữa, moi sạch ruột bánh bên trong và dùng chày cán phẳng bánh.
Dùng chày cán phẳng bánh mỳ
Bước 3: Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm. Trải vỏ bánh mì ra trước, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào.
Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm.
Bước 4: Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp 20 phút.
Hấp chả trong vòng 20 phút.
Bước 5: Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt rồi dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.
Dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.
Bước 6: Cho miếng thịt quay chay lên áp chảo cho vàng giòn.
Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều.
Bước 7: Sau đó cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy, trong. Các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.
