Nguyên liệu cho món vịt om sấu:
- 0,5kg khoai sọ loại cụ nhỏ.
- 5 củ hành khô, bóc vỏ,1 củ tỏi, 5 củ sả, 5-10 lá mùi tàu, 1 ít hành lá.
Gia vị cần thiết cho món vịt om sấu: Nước mắm, hạt tiêu, muối, ớt, gừng, bột ngọt.
Cách làm:
- Khi chọn vịt bạn nên lựa chọn vịt vừa phải không quá to, thịt sẽ thơm ngon và mềm hơn
- Đầu tiên bạn cần sơ chế vịt thật sạch. Sau đó, chặt vịt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Sấu cạo sạch vỏ, khứa vài đường bên ngoài rồi ngâm trong bát nước.
- Khoai sọ cho vào nồi nước luộc khoảng 5 phút rồi đổ ra chậu nước lạnh để ngâm. Sau đó, đợi khoai nguội dầnthì bóc vỏ. Để không bị ngứa tay bạn có thể đi găng tay nilon cạo vỏ khoai sọ.
Ướp thịt vịt:
- Bạn hãy lấy 1/2 muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt tiêu cùng ½ phần tỏi, sả, hành khô đã chuẩn bị để ướp thịt vịt.
- Thời gian ướp thịt vịt khoảng 40 -45 phút là hợp lý. Tiếp theo, trộn vịt với các gia vị khác thật ngấm để làm món vịt om sấu ngon miệng hơn.
- Phi thơm vàng phần tỏi, hành, sả còn lại . Sau đó bạn cho thịt vịt, sấu vào nồi rồi đổ nước cho ngập thịt. Đun thịt vịt với lửa vừa nhé.
- Khi thấy nồi thịt bắt đầu sôi đều, cho khoai sọ vào. Nấu khoảng 15 đến 20 phút là khoai sọ chín mềm
Thành phẩm thịt vịt mềm vị chua đậm đà của sấu, nước om sánh mịn ăn đưa cơm cực kỳ.
