Nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến lạp xưởng
- Thịt nạc: 600 gr
- Lòng heo non: 150gr
- Mỡ heo: 150 gam
- Đường trắng: ba mươi gram
- Muối: 10 gram
- Rượu nếp thơm: 1 muỗng canh
- Rượu trắng
- Gia vị: tiêu, bột nêm, mì chính, nước tương loại 1
- Chai bằng nhựa
- Kim châm
Các bước làm lạp xưởng:
Bước 1: Cách thực hiện nguyên vật liệu và tẩm ướp
- Thịt heo bạn lựa loại nạc các bạn ha. Sau khi rửa sạch sẽ để khô ráo, bạn thái thịt ra làm các lát nhỏ có hình hạt lựu thôi he. Mỡ ta cũng cắt y như thế.
- Đổ thịt heo và mỡ vào bát sạch trộn với nhau, tiếp đấy tẩm ướp gia vị vào, rượu thơm các bạn cũng đổ vào chung ở giai đoạn này nhé. Sử dụng tay đảo đều hết lên cho đều.
- Để tất cả hỗn hợp thịt heo và mỡ này ướp trong khoảng chừng 3 giờ đồng hồ cho tất cả ngấm cùng gia vị
- Lòng heo non ta rửa thật sạch cùng nước, để ý ở đây ta phải nhớ rửa cho thật kỹ để yên tâm về vệ sinh.
Bước 2: Nhét thịt và mỡ heo vào lòng non
- Dùng một chai nước bằng nhựa sạch sẽ, thái cái đầu chai ra, dùng phần đầu lòng non buộc vào miệng chai rồi lấy nút chai đã được đục lỗ sẵn để gút chặt lại và bạn bắt đầu nhét thịt và mỡ đã tẩm ướp sẵn lúc nãy vào trong lòng non thôi nhé.


- Nhớ cho thịt và mỡ heo vào lòng non phải thật kĩ và cứ nhét được một đoạn khoảng 10 cm thì dùng dây thắt khúc này trở lại, sau đó trở lại cứ như vậy nhồi đoạn tiếp đấy. Cứ như vậy đến khi hoàn tất.
Bước 3: Chần sơ lạp xưởng và phơi
- Cho 1 xoong nước lên trên bếp và đun sôi, cho vào đó một ít rượu gạo trắng sau đó bỏ tất cả số lạp xưởng vừa làm xong vào xoong, sử dụng đôi đũa trộn thật nhanh rồi vớt ra, ngay cho vô rá và để cho thật ráo nước.


- Lấy kim sạch và mới để châm vào thân những đoạn lạp xưởng để tạo những lỗ li ti để lạp xưởng thoát khí, tránh được hư hỏng. Tiếp đến chúng ta treo lạp xưởng lên rồi đem treo nơi khô thoáng, có nắng để phơi. Thời gian phơi nắng chừng từ bốn đến 5 ngày, tuy thế việc này còn tùy thuộc vào thời tiết trời có nắng nhiều hay ít nữa. Tuy vậy chỉ cần để ý nhìn thấy lạp xưởng khô khô lại là hoàn thành rồi nhé.
Bước 4: Cất giữ lạp xưởng
- Sau lúc lạp xưởng khô khô lại thì các bạn sử dụng giấy ngấm dầu bao lại, cất giữ trong ngă n dùng để làm mát tủ lạnh rồi ăn dần hoặc cũng có thể bỏ phía ngoài trong những vị trí thoáng mát và sạch sẽ là được nhé.
- Lúc cần ăn, chỉ việc xắt lạp xưởng theo đoạn sẵn có sau đó cho vào nồi hấp sơ sau đó lấy ra. Để chảo chiên chống dính lên bếp rồi lăn lạp xưởng trên chảo để cho lạp xưởng chuyển vàng, mỡ ở trong lạp xưởng sẽ tan ra, vậy nên bạn không cần đổ dầu ăn vào trong chảo đâu nha các bạn.
- Sau cùng là dùng con dao thái lạp xưởng thành những miếng vừa miệng, cho ra dĩa ăn cùng với tương ớt cay rất là ngon he.
Lưu ý:
- Rượu thơm ướp để cho làm lạp xưởng, giúp để lạp xưởng được thời gian lâu hơn và có hương thơm không thể nhầm vào đâu được, cho nên chú ý cần phải có he.
- Để bảo đảm an toàn thực phẩm ta nên tự bản thân mình lựa lòng non cũng như là đem về sơ chế rửa cho sạch, luôn phải ngâm lòng non sơ qua cùng với nước muối trắng pha loãng để cho khử sạch vi khuẩn, và đôi khi ở trong lòng non có sán thì ở đây giúp loại hết chúng đó he.
- Lạp xưởng khi làm xong, nên được tạo các lỗ khí để thoáng hơi không bị bí, ta đừng cho qua bước này đấy
Khi phơi nắng cho lạp xưởng ráo, chúng ta cũng phải chú ý lâu lâu cần lật mặt khác trở lại bởi vì nhiều khi nơi bạn phơi không thể bảo đảm là có nắng đều hai mặt của lạp xưởng để lạp xưởng khô ráo đều được.
- Những nút thắt mà chúng ta cột để chia khúc thì cần buộc thật chặt, chứ không sẽ dễ dàng bị sút ra sẽ khiến cho lạp xưởng bị xấu đi, phía ngoài không còn được bóng bẩy như lúc chúng ta buộc chặt.
- Lạp xưởng là một món ăn có thể để được khá lâu. Vì thế các bạn có thể sử dụng món ăn này trong một thời gian dài mà không sợ bị hỏng. Lạp xưởng khi thành phẩm sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt, cắt từng khoanh nhỏ ra bạn có thể nhìn rõ từng phần thịt nạc và thịt mỡ xen kẽ nhau trông đến phát thèm. Hương vị của lạp xưởng cũng rất đặc biệt và lạ miệng. Các bạn có thể làm lạp xưởng chiên để ăn cùng với cơm trắng hay xôi, hoặc bánh mì hoặc làm cơm rang cũng đều ngon miệng cả. Chúc các bạn sẽ có những bữa cơm gia đình thật ngon và hấp dẫn cùng món lạp xưởng này nhé!