Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 2 kg cà chua, bổ đôi
- 1 củ tỏi, đập giập (giữ nguyên vỏ)
- 1 nhánh hương thảo tươi
- 2 nhánh xạ hương tươi
- 1/2 thìa cà phê oregano khô
- 60 ml dầu oliu
- 2 thìa canh dấm balsamic
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm:
- Bật lò nóng ở 180 độ C.
- Trộn đều trong khay nướng to: cà chua, tỏi, hương thảo, xạ hương, oregano, dầu oliu, dấm, rắc một chút đường và một thìa canh muối.
- Nướng bỏ lò khoảng một tiếng đến khi cà chua mềm.
- Lấy khay ra khỏi lò, bóc vỏ cà chua và tỏi. Lọc bỏ gia vị.
- Xay nhỏ hỗn hợp cà chua. Nếm gia vị cho vừa.
- Sốt cà chua có thể bảo quản 1 tháng trong ngăn mát và 3 tháng trong ngăn đá.
Công thức 2:
Nguyên liệu:
- 400g cà chua tươi bỏ vỏ thái hạt lựu
- 15ml dầu oliu
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 3g đường
- 1 lá nguyệt quế
- 1g oregano khô
- 1g húng quế khô
- Một ít bột ớt
- Một ít hạt tiêu, muối.
Cách làm:
- Cho dầu vào nồi đun nóng ở nhiệt độ trung bình, thêm tỏi vào đảo qua.
- Thêm cà chua vào đảo chung. Thêm đường, húng quế, oregano, lá nguyệt quế, ớt bột, muối và hạt tiêu vào đảo đều.
- Đun sôi hỗn hợp và đun thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại thì tắt bếp, để cho sốt cà chua nguội rồi cất vào hũ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
