Thịt lươn thơm ngọt chiên giòn rụm, chấm cùng mắm me chua chua, ngọt ngọt xen chút cay nồng của ớt xắt là sức hút đầy hấp dẫn đến từ món lươn chiên giòn độc đáo.
Bước 1: Cách khử mùi tanh và chất nhờn của
lươn
– Dùng muối xát
vào lươn cho hết chất nhờn. Nếu có tro bếp, bạn có thể dùng tro để loại bỏ chất
nhờn ở lươn.
– Rửa thật sạch
lươn với nước rồi dùng dao khứa hai bên lươn, nhẹ nhàng cuộn lại, ghim bằng một
chiếc tăm để lươn không bị bung ra.
Bước 2: Ướp lươn và sơ chế nguyên liệu
– Cho lươn vào tô lớn, ướp 1 thìa nước mắm, bột nêm và đường kính vào tô, trộn đều, để yên cho lươn thấm gia vị.
– Cạo vỏ gừng,
rửa sạch, cắt thành lát. Tỏi khô bóc vỏ rồi đập dập.
Bước 3: Chiên lươn
– Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, trút gừng và ớt vào đảo cho dậy mùi thơm.
– Thêm chút dầu
vào chảo rồi thả lươn vào chiên tới khi lươn vàng giòn là được. Vớt lươn ra đĩa
và thưởng thức.
Yêu cầu
thành phẩm
Công thức làm món lươn chiên giòn này sẽ mang đến cho bạn một đĩa lươn giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong và vô cùng đậm đà, hấp dẫn. Thưởng thức lươn với rau răm, dưa leo, tương ớt…. sẽ giúp bạn tăng hương vị, ăn hoài không ngán.
Một số lưu ý
Cách
chiên lươn
– Đợi dầu sôi
mới cho lươn vào chiên, lươn sẽ vàng giòn và ngon hơn.
– Không chiên
lươn trên lửa quá lớn vì sẽ làm lươn nhanh cháy.
Mẹo chọn
lươn ngon
Hiện nay trên thị trường có bán lươn đồng và lươn nuôi, nếu mua được lươn đồng thì món ăn của bạn sẽ ngon hơn vì thịt lươn đồng đậm đà và rất thơm. Nên chọn những con có lớp da bên ngoài màu vàng (lươn nuôi thì thường sẽ có màu đen). Những con lươn có kích thước vừa, không quá to cũng không quá bé là ngon nhất.
