Nguyên liệu:
- 1 bó lớn lá lốt
- 300g thịt ba chỉ
- 1 củ hành khô
- 2 cọng hành lá
- Hạt tiêu
- Nước mắm, bột canh, mì chính.
Bước 1:
- Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
Bước 2:
- Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn.
- Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
Bước 3:
- Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá.
- Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt.Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
Bước 4:
- Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được
