Nguyên liệu làm xôi xéo gồm có:
- 1 kg gạo nếp ( nhà em 5 người ăn là vừa xinh ạ )
- Đỗ xanh : 200 gram
- Hành khô mua về tự thái hoặc mua thái sẵn
- Bột nghệ, gia vị, dầu ăn
Các bước thực hiện :
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và bột nghe . Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ .
Nếu không có thời gian hoặc đột xuất nhà có việc thì các bạn ngâm với nước ấm ( mình hôm nay ngâm 2 tiếng nhưng xôi vẫn rất dẻo và ngon )
- Với đỗ xanh : các bạn cũng ngâm như vậy.
- Hành khô : muốn hành phi được gìon và không bị cháy thì truoc khi phi các bạn rửa hành . Sau đó cho chút bột chiên giòn vào trộn cùng . Đợi mỡ thật già thì cho hành vào phi . Khi thấy hành ngả màu vàng thì tắt bếp luôn nhé. Để một lúc hành sẽ vàng hơn đấy . Phần mỡ thừa để zưới vào xôi nhé
- Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín.
- Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào khăn sạch nắm đậu thành viên tròn.
- Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi. Dùng nóng hay nguội đều ngon.
