Nguyên liệu:
- 800g cánh gà
- 1,5 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 4 trái ớt
- 1 muỗng tiêu
- 5 muỗng đường
- Nửa chén nước mắm
Cách làm
- Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
- Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
- Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.


- Nêm nước mắm cho gà:
- Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.
- Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.
- Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào.


- Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.
- Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp