Nấu canh khổ qua nhồi thịt bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu bao gồm:
- Khổ qua: 1 kg
- Thịt thăn: 500 gram
- Nấm mèo: 50 gram
- Miến: 50 gram
- Trứng vịt: 2 trứng
- Nấm rơm: 100 gram
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá: 50 gram
- Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Cách làm:
- Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
- Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
- Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
- Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
- Lột vỏ hành tím, đập dập.
- Lột vỏ tỏi, đập dập.
- Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
- Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
- Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
- Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
- Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.