Những mẹo nhỏ trong bếp để đảm đang hơn

1. Luộc rau có màu xanh

Vắt vài giọt nước chanh hoặc cho chút giấm vào nồi nước. Đun thật sôi rồi thả rau vào, như vậy món rau luộc của bạn sẽ xanh mướt không ngả vàng.

2. Nước dùng ngon

Để có được một nồi nước dùng ngon cho lẩu hay món bún phở, bạn hãy hầm cả xương heo lẫn xương gà theo tỉ lệ 1 heo : 3 gà. Đảm bảo nồi nước dùng của bạn sẽ có độ ngọt tự nhiên.

3. Cơm bị khô, nhão

Với nồi cơm bị khô cứng, bạn hãy lấy một đôi dũa chọc vào giữ nồi cơm sau đó đổ chút nước nóng và tiếp tục đun. Tránh mở vung nhiều lần vì sẽ làm bay hơi nước bên trong.

Nhiều người cho rằng cơm khô thì dễ xử lí chứ nát, nhão thì chỉ đổ đi. Bật mí cho bạn một mẹo nhỏ chính là đặt mẩu bánh mì lên mặt nồi cơm, mở nắp liên tục để nước không đọng bên trong.

4. Cơm khê, cháy

Đối với nồi cơm khê bạn hãy đặt mẩu vỏ bánh vì vào bên trong và đậy vung lại. Sau vài phút vỏ bánh mì sẽ hút mùi khê cháy trong nồi cơm.

Ngoài ra bạn cũng có thể cắt lấy phần đầu hành lá thành khúc dài cho vào nồi cơm, một lúc sau mùi khê sẽ giảm đáng kể.

5. Hầm xương nhanh nhừ

Muốn hầm xương nhanh nhừ để tiết kiệm thời gian thì bạn nên dùng nồi áp suất. Trong trường hợp không có nồi áp suất thì hãy cho xương vào nồi nước đun với 1 thìa bột ngọt. Khi thấy nước sôi hãy thả 3 – 4 viên đá to vào. Đậy kín nắp và tiếp tục đun, đảm bảo xương nhanh chín hơn nhiều lần.

6. Trị bỏng rát khi thái ớt

Nếu tay dính ớt bỏng rát thì rắc chút đường cắt lên tay rồi rửa sạch. Ngoài ra, bôi dầu ăn vào tay trước khi thái ớt như vậy sẽ không bị dính độ cay.

7. Xào thịt bò mềm

Khi ướp thịt bò hãy cho thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào rồi trộn đều. Khi xào thịt để lửa to, đảo nhanh tay đến khi thịt chín cho ra đĩa. Vậy là món thịt bò sẽ nhanh chín mềm, đậm đà hương vị mà không bị dai.

8. Luộc thịt heo trắng, mềm

Đun nồi nước đến khi sôi thì cho 1 thìa cafe giấm vào sau đó mới thả miếng thịt vào để luộc. Khi thịt đã chín hãy gắp ra, bạn sẽ thấy miếng thịt trắng mềm mà không bị hôi.

9. Rán cá không bán dầu, sát chảo

Dù chiên cá hay rán đậu, trứng hay bất kì món ăn nào mà muốn chúng không bắn dầu thì hãy chà miếng gừng vào chảo sau đó mới đổ dầu ăn vào. Như vậy món chiên sẽ không sát chảo và bán dầu tung tóe.

Ngoài ra chú ý hãy để thực phẩm ráo nước rồi mới bắt đầu chiên rán để không bắn dầu gây bỏng tay nhé!

10. Loại bỏ mùi hôi vịt

Sau khi nhổ lông vịt, ngan xong hãy lấy muối, gừng giã nát để chà xát lên mình vịt, ngan. Hoặc có thể dùng rượu trắng để thay thế, sau 5 phút thì rửa sạch và tiếp tục mổ ruột.

11. Cuốn nem không bị chảy nước

Đầu tiên cho thịt và trứng rồi trộn đều hỗn hợp sau đó mới cho các loại rau củ vào, cuối cùng thì cuốn nem. Như vậy chiếc nem sẽ không sợ bị nhũn, chảy nước, rách lớp vỏ bên ngoài.

12. Nem rán vàng giòn

Trộn đường và giấm ăn vào một chiếc chén, sau đó bôi hỗn hợp này lên miếng bánh đa nêm rồi bắt đầu cuốn. Mẹo này sẽ giúp những chiếc nem có màu vàng đẹp mắt và giòn rụm.

13. Ướp thịt, sườn ngon

Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn tẩm ướp thật kĩ và ngấm gia vị. Để không tốn quá nhiều thời gian chờ món thịt, sườn ngấm đều vị bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào rồi đeo găng tay nilon và bắt đầu trộn. Dầu ăn sẽ giúp gia vị ngấm nhanh vào thực phẩm, tiết kiệm thời gian nhanh chóng.

14. Thịt bị dai, cứng

Nếu sợ món thịt quá dai và cứng thì bạn hãy ướp với nước cốt chanh trong 30 phút sau đó rửa sạch rồi nấu ăn như bình thường. Ngoài ra, cho vài lát táo, dứa hoặc lê vào nồi thịt. Nước trái cây sẽ giúp thịt mềm nhanh.

15. Sườn rán không bị co, khô

Để món sườn chiên không bị co miếng thịt hay khô quắt lại thì bạn nên khía vài đường lên gân thịt trước khi rán.

16. Chiên khoai tây giòn

Sau khi thái khoai tây thành các thanh dài thì ngâm chúng qua chậu nước muối loãng trong vòng 15 phút. Vớt khoai ra để ráo nước rồi tẩm qua lớp bột sau đó bắt đầu chiên. Nên chiên hai lần sẽ giúp khoai giữ được độ giòn lâu, không bị ỉu.

17. Cách nêm gia vị chuẩn

Quy trình thứ tự chuẩn nhất để ướp gia vị hoặc nêm gia vị khi nấu ăn giúp thực phẩm thẩm thấu nhanh chính là: mặn – ngọt – thơm – cay.

18. Vắt chanh nhiều nước

Muốn cắt chanh nhiều nước thì trước khi vắt hãy ngâm chúng vào nước nóng vài phút.

19. Dầu ăn trong nồi bốc lửa

Chẳng may trong lúc xào nấu mà ngọn lửa bùng cháy do có dầu ăn trong nồi thì bạn chỉ cần đậy nắp vung lại hoặc đắp chiếc khăn ướt lên trên thì lửa sẽ bị dập tắt. Tránh trường hợp đổ nước để dập lửa vì dầu ăn nhẹ hơn nước nên sẽ khiến ngọn lửa bùng cháy to hơn