Ốc bươu nướng tiêu xanh

Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu
- 200g tiêu xanh
- 2 muỗng canh nước mắm nhĩ
- Gia vị muối, giấm, đường, tiêu, tỏi, ớt
- 200g rau răm, 2 cây sả, ít lá chanh
Cách làm:
- Ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc ra hết chất nhờn. Sau đó, vớt ra để ráo.
Luộc sơ ốc: cho vào nồi ốc ít lá chanh và 2 cây sả đập giập, nồi ốc vừa sôi là tắt bếp ngay.
Chuẩn bị nước mắm gia vị để ướp ốc:

- 2 muỗng súp nước mắm nhỉ, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm, ½ muỗng súp tiêu, 1 muỗng cà-phê ớt bằm.

Ướp ốc với nước mắm gia vị và tiêu xanh khoảng 15 phút.
- Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được.