Nguyên liệu:
- 400g tép đất, hay tép bạc
- 1-2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 300 g dừa khô nạo
- Hành khô, tiêu, dầu ăn vừa đủ dùng
Cách làm:
- Tép làm sạch để khô nước, ướp hành, tiêu, bột ngọt, đường khoảng 30 phút.
- Cho 1/2 chén nước ấm vào dừa nạo, rồi vắt lấy nước cốt.
- Phi hành khô vàng thơm, đổ tép vào xào cho thấm gia vị, nước cạn chế nước cốt dừa vào rim cho đến khi sệt lại, nêm thêm chút nước mắm, đường cho đậm đà .
- Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bên ngoài và thấm vào tận ruột gan từng con tép. Món này dùng nóng hay nguội gì cũng ngon, có thể ăn với cháo trắng hay với cơm đều tuyệt !
- Tép dùng để rang ngon nhất là tép đất, con nhỏ, vỏ giòn. Kế đến là tép bạc vỏ mỏng, mềm ngọt.
- Nếu nhà có con nít thì nên lột bỏ vỏ tôm, tép trước khi chế biến.
Dùng món tép rang nước cốt dừa với cơm trắng, nóng rất ngon.
