Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá hấp
–Cá: 500g Cá chép hoặc cá diêu hồng đây là 2 loại cá cho món hấp đơn giản thơm ngon nhất. bạn có thể dùng các loại cá khác
Rượu gạo: 1 muỗng canh
Nước tương: 1/4 chén
Gừng tươi: 1 củ lớn
Hành lá, củ sả, hành khô, ớt tươi, thì là, cà chua
Nguyên liệu khác: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon.
Tùy theo số lượng người ăn mà bạn tăng thêm nguyên liệu, đấy là nguyên liệu cho 3 đến 4 người ăn. Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ hay người cao tuổi thì bạn không nên cho ớt tươi.
Cách làm cá hấpBước 1: Sơ chế
Cá sau khi mua về sẽ tiến hành đánh vẩy, chặt vây sạch. Trước khi mổ bụng cá bạn hãy dùng muối hạt to và chanh xát mạnh lên mặt cá, cách này sẽ giúp cá hết tanh. Rồi tiến hành mổ bụng, khứa chéo hết thân cá, để cho thật ráo nước.
Gừng rửa sạch, bạn cạo sạch vỏ hoặc để cả vỏ. Dùng 1/3 số gừng đó đập rập băm nát, còn lại thái chỉ.
Cà chua thái miếng bổ cau
Sả đập rập, lấy 1, 2 củ băm nát, còn lại cắt khúc nhỏ: tùy theo sở thích bạn có thể thái móng sả.
Thì là cắt rễ để riêng, rửa thật sạch, cây thì đem thái thật nhỏ
Bước 2: Ướp cá
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, cá đã ráo hết nước thì ta tiến hành ướp cá. Cho gừng, sả băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, chút hồ tiêu và 2 thìa đường vào 1 bát nhỏ, trộn đều tay. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên thân cá, nhét vào các khía đã rạch trên mình cá. Ướp khoảng 15 đến 20 phút
Cho gừng thái khúc, gừng vào trong bụng cá.
Bước 3: Hấp cá
Cho cá vào đĩa sâu lòng, xếp một lớp thì là, gừng bên dưới rồi đặt cá vào và lại tiếp tục xếp hết phần gừng, cà chua và lá thì là phủ kín mặt cá. Sau đó, rưới một ít nước ướp cá vào. Cuối cùng lấy giấy bạc bọc kín cả đĩa cá lại rồi cho vào hấp trong lò vi sóng, điều chỉnh chế độ vừa phải hấp cá trong khoảng 15 phút là cá chín
Thành quả
Cá sau khi đã hấp xong có mùi thơm rất ngọt. Thịt cá trắng, khi ăn thấy ngọt của thịt cá, thơm nồng của gừng, sả, thì là, se se của ớt. Nước hấp cá đậm đà hơn, khi ăn ta dùng nước hấp cá dưới lên thân cá để cho cá thêm đậm đà.
Pha nước chấm tỏi ớt chấm ngon mê.
